Здравствуйте!
Вот есть сыры такие, бруски которых упакованы в цветные (обычно красные или жёлтые) пластиковые плёнки. У нас называются "Гауда", "Эдам" (понятно, что технологически это не совсем "те самые" сыры), но вопрос не о том.
Под плёнкой у них такая шероховатая, пупырчатая в мелкую клеточку поверхность.
Я эту корочку срезаю. Дома-то - ладно, сама себе хозяйка. Но когда какие-то общие посиделки, корпоративное совместное харчевание, мне всегда выговаривают, что я выкидываю продукт.
Я считаю, что это корка, (это же не рассольные сыры, типа брынзы) у неё ведь плотность не такая как у сыра, и есть её - жадность.

Кто-нибудь знает, это вообще корка, или нет? Обработана чем-либо поверхность сыра под плёнкой?

Ответ получен!
Спасибо, Setsuka!


"Антибиотики добавляют в воск, но они отлично диффундируют в сыр, правда, на небольшую глубину. Срезание корочки помогает.
Так же, если голова сыра не покрывается воском, её саму обрабатывают антибиотиком."