Почему киношники так часто используют такой прием - начать фильм сценой из конца/середины фильма, показать героя, например, падающим с обрыва/балкона/самолета(да еще желательно в слоооооу-моооо), а затем начать фильм сначала как будто ничего не было? Чего этим добиваются? Это должно цеплять зрителя?

Лично для меня это выглядит(за редкими исключениями) как мерзкий спойлер сюжета, потому что я предпочитаю не знать заранее, на какой обрыв/подоконник заведет героя история. А для вас?)