День добрый.

Вопрос немного глупый, но всё же)) Меня мучит с самого детства))

Все знают, что ещё с советских времён существует хлеб "кирпич" - да-да, то самый с чёрной коркой сверху.
Так вот вопрос, сосбвтенно, как у него эта корка получается?