Идиотский вопрос, да, я знаю

[Алсет]

Но все-таки:
чем отличается скисший (скажем, сливовый) сок и вино?
Что отличаются - сама понимаю, не дура, но в чем цимес? Как именно подбродивший сок становится вином?

@темы: Продукты питания, Биология

Comments

[Dr_Raul]

а почему в одном случае из забродивших продуктов получается спирт, а в другом - уксус? =З

[Алсет]

Dr_Raul
Если б я знала, я не стала бы спрашивать, не так ли?
Меня это действительно интересует, не практически, а теоретически, как любителя биологии.

[Elika]

В одном случае идет окисление в присутствии кислорода, в другом - без него.

[Алсет]

Elika
А, понятно. То есть реагенты разные или что?

[Nidjusan]

Сес-стренка а собственно с чего вы взяли что он отличаеца?? Возьмите настоящий виноградный сок, дайте ему побродить немного в правильных условиях добавьте спирта и сахара по вкусу и будет вино

[Nidjusan]

точнее будет брага, которую уже можно превратить в вино

[Elika]

Сес-стренка реагенты одни и те же))) ваш сок)
Условия разные)

Как именно подбродивший сок становится вином?

Он должен добродить без доступа воздуха (лучше с водным затвором).

Nidjusan ХЫЫЫ))))

добавьте спирта и сахара по вкусу и будет вино

добавьте спирта))) это уже крепленое вино будет) Спирт там и так образуется)))

[Аричка]

Я ем сахар и получается спирт.
Мы забродим ваше время~

Извините, вырвалось><

[Nidjusan]

Elika а что крепленое вино это не вино?

[Elika]

Nidjusan вино-вино)))

а если к соку добавить спирта и сахара, то можно и не ждать) "почти вино" готово! )))

[~Satu~]

Я тупой, я знаю. Но почему в одних случаях получается вино, в других уксус, а в третьих "не пей - отравишься". Почему скисшим соком можно отравиться, если из него же получаются вино и уксус?

[Hibarin]

А, понятно. То есть реагенты разные или что?

Ферментативные реакции разные. А еще у меня подозрение, что без бактерий там не обходится, а они, как известно, бывают аэробные и анаэробные, поэтому у них различаются пути питания, а соответственно и продукты жизнедеятельности. Как-то так, если не прав, поправьте.

[Elika]

akuma

а они, как известно, бывают аэробные и анаэробные

Соответственно, как и сказано выше -

В одном случае идет окисление в присутствии кислорода, в другом - без него.

Но мне кажется, тут скорее речь об окислении идет - до спирта или до уксусной кислоты.

[Hibarin]

Я имею в виду, что у разных бактерий разные отходы метаболизма, оттуда и получается, что либо спирт либо уксус, а тип бактерий зависит от условий среды, в том числе от наличия кислорода) хотя может быть и так, что конечный продукт зависит от условий у одних и тех же бактерий, сейчас не помню точно, а искать лень, так что на правах гипотезы)

[Hibarin]

Я имею в виду, что у разных бактерий разные отходы метаболизма, оттуда и получается, что либо спирт либо уксус, а тип бактерий зависит от условий среды, в том числе от наличия кислорода) хотя может быть и так, что конечный продукт зависит от условий у одних и тех же бактерий, сейчас не помню точно, а искать лень, так что на правах гипотезы)

[Hibarin]

Я имею в виду, что у разных бактерий разные отходы метаболизма, оттуда и получается, что либо спирт либо уксус, а тип бактерий зависит от условий среды, в том числе от наличия кислорода) хотя может быть и так, что конечный продукт зависит от условий у одних и тех же бактерий, сейчас не помню точно, а искать лень, так что на правах гипотезы)

[Hibarin]

Я имею в виду, что у разных бактерий разные отходы метаболизма, оттуда и получается, что либо спирт либо уксус, а тип бактерий зависит от условий среды, в том числе от наличия кислорода) хотя может быть и так, что конечный продукт зависит от условий у одних и тех же бактерий, сейчас не помню точно, а искать лень, так что на правах гипотезы)