[Lutine]

Читаю книгу. Герой в ресторане заказал рыбу и красное вино, а официант настойчиво удивлялся как это он рыбу с _красным_ вином будет.
Это нарушение этикета? Красное вино с рыбой не вкусно? Любое?

@темы: Этикет, Обычаи

Comments

[Морана С.]

Ну типа с рыбой принято подавать белое, с мясом красное. Якобы вкус подчеркивается)

[.Nitroglycerine]

принято красное с мясом, а с рыбой - белое, насколько мне известно.

Красное вино с рыбой не вкусно?

не знаю, ибо не люблю вино и оно мне вообще ни с чем не вкусно

[Королева Мечей]

Красное с мясом, белое с птицей или рыбой. Не этикет, но традиция, дабы вкус подчеркнуть.

[Бледный]

Да, красное вино с рыбой не очень гармонирует. По крайней мере, для меня.

[krys]

У правильно приготовленной рыбы собственный вкус деликатный, красное вино для нее слишком резкое. Если запивать красным, просто не почувствуете толком вкус рыбного блюда, вино его перебьет.

[я рюкзак]

да рыбу с белым вином, кроме тунца - это исключение

[blast manor]

Белые вина обладают более мягким вкусом и не перебивают вкус рыбы и морепродуктов.
Герой просто не гурман не сможет оценить мастерство повара и в полной мере получить удовольствия от рыбного блюда))

С мясом же обратная картина, особенно если это стейк, приготовленный на гриле, или жареный кусок - забьет напрочь вкус белого вина.

[Mattamy]

Ни в коем разе не знаток этикета и тем более не сноб, но, честно говоря, когда представила себе рыбу с краснецким, резко поплохело.

[Мэри Эл]

но есть же блюда где рыба под соусом из красного вина Оо
возможно правда его там совсем немного добавляют

[krys]

Мэри Эл, в соусе вино частично выпаривается (спирт улетучивается в первую очередь) и его там действительно не много. Плюс другие компоненты. Соус для рыбы на основе красного вина намного мягче, чем само вино, и то не каждой рыбе подходит.

[blast manor]

krys,

и то не каждой рыбе подходит

Возможно тунец делают под этим соусом - у него мясо темное и насыщенное.
Красную рыбу тоже можно, форель с семгой, к примеру. Но зачем - она и так хороша, если свежая))
Рыбу, у которой белое мясо, ни один повар в здравом уме соусом из красного вина не зальет - получится не очень аппетитно на вид.

[Анор]

Как сказал один немец, "Что с этим подают одно вино, а с тем другое - это все французы придумали, дурака валяют. А я захочу - буду с рыбой хоть красное, хоть белое, хоть пиво, хоть пепси-колу. Это все дело вкуса".

[Princely Me]

зависит от вина и рыбы. Рекомендуется подавать белое, но есть исключения:
Тунец, например, имеет плотную текстуру, поэтому в этом случае можно пренебречь этим правилом и подать легкое красное вино. Также и с некоторыми видами жирной красной рыбы.

[Lutine]

Спасибо