Оливковое vs подсолнечное и кукрузное

[Аарра]

Оливковое масло действительно лучше подсолнечного или кукрузного или это просто пиар? Подозреваю второе, но нужны аргументы, причём не в виде длинных статей, а краткие, простые и доходчивые.

@темы: Продукты питания

Comments

[Diz Sheldon]

Не знаю насчет лучше-полезнее, но лучше-вкуснее для меня - да

[Радио_Шторм]

дело не в лучше и полезней, дело в том, что оно просто другое, вот и все, а на вкус и цвет приятелей нет, на оливковом жарить не очень, а вот в салате мне нравиться, все от вас зависит и как я уже говорил, выше, они же разные значит и набор микроэлементов у них наверняка тоже разный.

[Talie]

Наверное, оливки и маслины сами по себе полезнее подсолнечника => масло из них тоже настолько же полезнее. Почему пиар-то?)))))

[Мгновения счастья]

статью не нашла, но не обработанное оливковое масло полезнее подсолнечного, обработанное подсолнечное полезнее обработанного оливкового.

[Lisa Lins]

Я слышала, что в подсолнечном больше витамина Е а в оливковом зато меньше холестерина.
Мне, честно говоря, для салата больше горчичное нравится у него вкус приятней.

[Talie]

В середине 19 века люди научились получать масло из семян подсолнечника.
Наиболее ранние свидетельства производства оливкового масла относятся к эпохе Древнего Египта, Древнего Израиля, Древней Греции и Финикии.
Вот.

[SolarExalt]

В оливковом очень много витамина Е. Оно полезнее в плане вывода холестерина. Диетический продукт. Стабилизиует артериальное давление и способствует заживлению воспалений и язв ЖКТ (не миф, на себе пробовала, врачи подтверждают).
Не сказала бы, что оно прям самое полезное. Оно просто отличается от подсолнечного.
А, да, температура, при которой олифа из него и из подсолнечного образуется разная. Мы на оливковом жарить не привыкли и тушить, а оно лучше для этого по чисто физическим свойствам подходит. Но вкус непривычный, я так и не смогла.
А вот для заправки салатиков подсолнечное больше не могу юзать, как оливковое попробовала
Правда тут фишка: оливковое сохраняет полезные свойства только 5 месяцев. После года хранения в не запечатанной наглухо посуде можно выливать уже.

[Кошечка]

зато меньше холестерина

....эээ...как? Ни в том ни в том холестерина в принципе нет и быть не может.

[<Лунатик>]

а в оливковом зато меньше холестерина.

в растительном масле (за исключением пальмового) вообще нет холестерина. По умолчанию.
А вот что говорит нам вездесущая википедия:

Цитата

Оливковое масло популярно благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой кислоты, активно снижающей уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживающей уровень «хорошего». Именно поэтому оливковое масло полезно людям, страдающим расстройствами пищеварения, заболеваниями печени и желчного пузыря. Оливковое масло особенно полезно детям, так как оно стимулирует рост костной ткани.
Критические высказывания не подвергают сомнениям полезные свойства оливкового масла. Вопросы некоторых экспертов зачастую вызывает позиционирование его в прессе и ТВ как самого полезного по сравнению с другими растительными маслами. При этом указывается на возможную коммерческую подоплёку, так как этот продукт занимает одну из главных позиций в сельхозпроизводстве стран Южной Европы, столкнувшихся в последнее время с экономическим кризисом. Поэтому Евросоюз выделяет довольно большие субсидии для продвижения оливкового масла.

[Lisa Lins]

<Лунатик>, ну, тогда сорри, что-то путаю.

[Лотильда]

Самое полезное — амарантовое )))

[Talie]

<Лунатик>, да всё ещё до кризиса исследовали. Чего уж))))

«...Работа, проведённая 27 марта 2000 года журналом «Архивы международной медицины» ещё раз подчёркивает положительное влияние оливкового масла при повышенном давлении. Надо сказать, что многие средства, понижающие давление, созданы как раз с употреблением листьев оливкового дерева.
Оливковое масло, уменьшая уровень желудочной кислоты, защищает желудок от таких болезней, как язва и гастрит. Наряду с этим, активируя выделение желчи, самым наилучшим способом обеспечивает усвоение пищи. Исправляет, налаживает процесс освобождения желчного пузыря и снижает риск образования в нём камней. Кроме этого, содержащийся в оливковом масле хлор помогает работе почек и, таким образом, облегчает очищение организма от шлаков. Помимо всего прочего, как выяснилось, наблюдается положительное влияние оливкового масла на сосуды мозга.
женщины, постоянно потрбляющие оливковое масло, в меньшей степени подвержены риску заболевания раком груди. Научно-исследовательная работа, проводимая в Нью-Йоркском Университете Буффало, доказала, что находящаяся в растительных жирах, субстанция ß-ситостерол препятствует размножению клетки, вызывающей рак простаты у мужчин. Учёные пришли к заключению, что ß-ситостерол усиливает коммуникативную функцию клетки, отвечающей за деление или не деление , а таким образом препятствует безконтрольному увеличению и росту раковых опухолей.
Последнее исследование докторов из Оксфордского Университета доказали, что оливковое масло обладает защитными свойствами и от рака кишечника. Врачи обнаружили, что защитой от образования раковых опухолей в кишечнике служит результат реакции, в которую вступают оливковое масло и желудочная кислота. Оксфордские исследвания в одно и то же время доказали, что оливковое масло, уменьшая уровень кислоты и тем самым увеличивая уровень энзима ДАО (ди-аминий оксидаза), препятствует анормальному росту раковых клеток, а следовательно обеспечивает защиту от самого рака.
Согласно отчётам об исследованиях, для людей, в больших количествах употребляющих оливковое масло и овощи, уменьшается риск таких хронических заболеваний суставов, как ревматоидный артрит (артериальные инфекции)».

[Аарра]

Talie, а ииследования подсолнечного масла были? Т.е. можно сказать, что оно гарантированно не обладает теми же свойствами, что и оливковое?

[Talie]

Аарра, не знаю. Но оно вон какое оказывается молодое. Я даже не знала о том, что Александр Сергеевич Пушкин, скорее всего, вообще не знал вкуса этого масла))))) Он же умер в 1837 году.

«В 1829 году, в России был изобретён способ получения масла из семян подсолнечника. Через четыре года в 1833 году в слободе Алексеевка, Воронежской губернии (ныне Белгородская область) купцом Папушиным при содействии Бокарёва был построен первый в России маслобойный завод».

[MAMA_LAV]

Читала, что полезнее не просто оливковое, а оливковое первого холодного отжима.

[Сурт]

А, да, температура, при которой олифа из него и из подсолнечного образуется разная

*понимаю что описка, но какая)*

[~AteRi~]

Эм... а у нас два типа оливкового масла, для готовки(жарки и тд) и для поедания так просто(салаты). Жарить вкусно и удобно, в салаты мне не нравится вкус масла, но родители едят. Хотя я вообще масло в салаты не люблю.

Читала я где-то таблицу про сравнение мононенасыщенных кислот и полиненасыщенные и т.д. в разных маслах по составу
оливковое не особо лучше, даже хуже рапсового.
Я льняное и масло виноградных косточек люблю , очень редко нерафинированное подсолнечное свежее - летом, оливковое которое верджин - в гостях..

[nio]

Сурт,

*понимаю что описка, но какая)*

Это отчего же описка? Нет, всё совершенно правильно: олифы (от греч. αλειφα — мазь, масло) — плёнкообразующие вещества (прозрачные жидкости от жёлтого до вишнёвого цвета) на основе растительных масел, подвергнутых термической обработке, либо алкидных смол.

И кстати, из оливкового масла олифа вообще не образуется, поскольку оно не содержит линоленовой кислоты и как следствие - не полимеризуется.

[без б]

дело в их молекулярной структуре.
у оливкового она "мельче", поэтому к забиванию стенок сосудов не приводит. у подсолнечного всё наоборот.

полезнее не просто оливковое, а оливковое первого холодного отжима.

+++

В оливковом очень много витамина Е. Оно полезнее в плане вывода холестерина. Диетический продукт. Стабилизиует артериальное давление и способствует заживлению воспалений и язв ЖКТ (не миф, на себе пробовала, врачи подтверждают).

[<Лунатик>]

оно гарантированно не обладает теми же свойствами, что и оливковое?

наверняка оно обладает многими другими свойствами) Говорят, нерафинированное даже злокачественные опухоли лечит.
Всё зло - в рафинированном масле. Такой жуткий процесс, мама дорогая...

[Сурт]

Как вы понимаете, я сразу подумал про олифу, используемую в строительстве и отделке)

<Лунатик>,

оно гарантированно не обладает теми же свойствами, что и оливковое? наверняка оно обладает многими другими свойствами) Говорят, нерафинированное даже злокачественные опухоли лечит.
Всё зло - в рафинированном масле. Такой жуткий процесс, мама дорогая...

перестаньте.

Сурт,

Как вы понимаете, я сразу подумал про олифу, используемую в строительстве и отделке)

которую делают из подсолнечного масла ...

без б,

дело в их молекулярной структуре.
у оливкового она "мельче", поэтому к забиванию стенок сосудов не приводит. у подсолнечного всё наоборот.

и Вы перестаньте)))

[без б]

Jaredjen, тогда опровергните мои слова основательно, иначе это вы перестаньте ))

[Торетти]

Как вы понимаете, я сразу подумал про олифу, используемую в строительстве и отделке)

Сурт, всё верно, олифа так и изготавливается.

По сабжу: лучший аргумент, имхо, это возраст производства оливкового масла.
ну и привычный элемент выбора "оно заграничное, у нас не производится, значит лучшее".

без б, как мне прикажете опровергнуть этот перл

дело в их молекулярной структуре.
у оливкового она "мельче", поэтому к забиванию стенок сосудов не приводит. у подсолнечного всё наоборот.

???

давайте я напишу, что оливковое масло полезнее из-за его магнитно-резонансных свойств, которые вляют на проницаемость стенок капилляров..
а Вы опровергайте))) если делать больше нечего)

[без б]

Jaredjen, ну молекулярная структура всё таки имеет свойство быть в этой жидкости, а вот магнитно-резонансное свойство как?))

без б, Ну где Вы взяли про то, что молекулярная структура меньше и значит она меньше " забивает сосуды" .
Вы знаете, что это насыщенные жирные кислоты " забивают", а не меньшая или большая молекулярная структура...