Сырная корка. Крохоборство или транжирство?

[oro fino]

Здравствуйте!
Вот есть сыры такие, бруски которых упакованы в цветные (обычно красные или жёлтые) пластиковые плёнки. У нас называются "Гауда", "Эдам" (понятно, что технологически это не совсем "те самые" сыры), но вопрос не о том.
Под плёнкой у них такая шероховатая, пупырчатая в мелкую клеточку поверхность.
Я эту корочку срезаю. Дома-то - ладно, сама себе хозяйка. Но когда какие-то общие посиделки, корпоративное совместное харчевание, мне всегда выговаривают, что я выкидываю продукт.
Я считаю, что это корка, (это же не рассольные сыры, типа брынзы) у неё ведь плотность не такая как у сыра, и есть её - жадность.

Кто-нибудь знает, это вообще корка, или нет? Обработана чем-либо поверхность сыра под плёнкой?

Ответ получен!
Спасибо, Setsuka!

"Антибиотики добавляют в воск, но они отлично диффундируют в сыр, правда, на небольшую глубину. Срезание корочки помогает.
Так же, если голова сыра не покрывается воском, её саму обрабатывают антибиотиком."

@темы: Продукты питания

Comments

[perfectyou]

тоже всю жизнь так делаю. тайком)))чтоб мне не выговаривали и вообще не возникали.

[Aeda]

и я всегда срезаю...
постою - послушаю...

[Ejevi4ka]

Вы имеете в виду жесткую желтую защитную корку сверху? Ее ж не едят обычно.

[~Aelin~]

Вы имеете в виду жесткую желтую защитную корку сверху? Ее ж не едят обычно.

вот да, да и она как бы эээ отстает от самого сыра легко

а если именно корочку сыра, то я её люблю

[~loony_loner~]

.... а вы корочку с батона тоже срезаете"?

[Nairis]

Скармливайте тому кто ругается

[Кеттарийская Чиффа]

а вы корочку с батона тоже срезаете"?

верхушку черной буханки всегда срезаю.
Срезаю этот край у сыра

[ales sandro]

Всегда срезаю все "клетки" и "полоски" с сыра. А кто выговаривает - жмотье, пусть и едят эти 20 граммов)

[_Les_]

А мы с мамой очень любим именно эту корочку, которая чуть пропахла воском. И как-то ее всегда мало бывает.

[~loony_loner~]

Кеттарийская Чиффа, не, ну с верхушкой все понятно, она горькая, ее есть невозможно, а сыр что на корке что внутри одинаковый.
По логике край у сыра срезать нужно, типа микробы и все такое

[Кеттарийская Чиффа]

~loony_loner~, мне всегда кажется, что там есть воск с внешней оболочки

[Setsuka]

Её антибиотиками обрабатывают для лучшего хранения сыра, поэтому всегда срезаю.

[Kaimana]

Верхушка черного хлеба - это ж чуть ли не самое вкусное...

У сыра срезаю, но не всегда. Правда, что-то плохо понимаю сейчас, чем руководствуюсь. о_О
Если внешний вид внушает мне недоверие, то срезаю. И нет, дело не в плесени.

[oro fino]

Ejevi4ka,

жесткую желтую защитную корку сверху

да и она как бы эээ отстает от самого сыра легко

нет. я о тех сырах, которые в цветной плёнке. у них корка не отстаёт. Просто на боках чуть более плотная консистенция, чем само сырное тело или тело сыра как правильно сказать?

~loony_loner~,

.... а вы корочку с батона тоже срезаете"?

нет.

Nairis,

Скармливайте тому кто ругается

как-то предложила - обиделись.

[Asveyg]

Всю жизнь мне рассказывали, что это воск в антибиотиках для хранения сыра О_о

[Setsuka]

Asveyg, антибиотики добавляют в воск, но они отлично диффундируют в сыр, правда, на небольшую глубину. Срезание корочки помогает. Так же, если голова сыра не покрывается воском, её саму обрабатывают антибиотиком. В любом случае, срезаие корочки спасает.

[Asveyg]

Setsuka, буду знать :3

[Норлин Илонвэ]

По обстоятельствам. Бывает, что от нее защитная пленка плохо отрывается и на ней остаются фрагменты. А бывает, что просто вид не вызывает энтузиазма)

[oro fino]

ales sandro,

_Les_, да я говорю про те сыры, которые недорогие - на них не восковая корка.

Setsuka,

Её антибиотиками обрабатывают для лучшего хранения сыра,

это точно?
мне тоже так кажется, но хочется точно знать. чтобы крохоборы отвязались

[адын-адын-адын]

Вот что нашла - тык

Я ем корочку, что под восковой корочкой. А без восковой - сейчас даже не знаю, буду есть или нет, действительно, сколько рук их перелапало =Р

[Оладушка]

А по-моему она в сыре самая вкусная...

[Ejevi4ka]

адын-адын-адын, так они и на складе могут вот так храниться... Или горкой на полу...

Тут сыр в пленке, но я про тот, что без.

верхушку черной буханки всегда срезаю.

Я тоже срезаю. И съедаю. Остальная часть хлеба не интересует. Домашние ругаются, правда.

[Setsuka]

Ляля Озеро, по крайней мере, так нам преподавали на кафедре микробиологии. спецкурс "Пищевая микробиология". На предприятии не работала, так что сама не видела. Можно попытаться порыть технологии изготовления, лучше ГОСТы и ТУ.

[Седьмая Вода]

А по-моему она в сыре самая вкусная...

+1

[Кеттарийская Чиффа]

Naira-Nairavel, у меня ругаются, что срезаю и не ем: перевод хлеба, надо есть все.

[ales sandro]

У хлеба, который "голый" продается, срезал бы все корки, хрен знает, на каком полу он валялся. Но я сто лет без упаковки не покупаю.
С другой стороны, никто в советское время от хлеба дизентерией не страдал.

Кеттарийская Чиффа, бгг, тут дело только вкуса - зачем ругаться? От микробов и грязи не защититься срезанием корочки, бесполезно. Это как мытье овощей - защиту от микробов и паразитов дает только обваривание крутым кипятком, но кто будет после этого есть то, что осталось от овощей?
А про перевод продуктов - еще жопки от огурцов все по-разному срезают, и яйца можно есть по-варварски:одни белки или одни желтки. Но это такая мелочь... Ругань из-за такого совсем ни к чему. "Надо есть всё". Но зачем?

[oro fino]

адын-адын-адын, да всякие рокфоры и прочие плюшевые плесневые и я ем полностью.

Setsuka,

по крайней мере, так нам преподавали на кафедре микробиологии. спецкурс "Пищевая микробиология".

Спасибо!

[катя_карпова]

мне мать в детстве говорила, что они из воска и есть ее - глупость.
а ваши знакомые - жлобы(