[Нийя]

Сухие активные дрожжи вдруг перестали вспениваться. Срок не вышел, развожу как обычно, +28С (всегда вспенивались даже быстрее, чем через 10 минут), пробовала +35С, +40С, не вспениваются и через 20 минут.
Что могло случиться, как исправить?

@темы: Продукты питания, Химия

Comments

[SvetaR]

Купить новые. Дрожжи или погибли (если были живые, но высушенные), или резко упала активность ферментов, а ее уже не восстановить.

[nio]

Померли.
Выкинуть и купить новые.

[Нийя]

SvetaR, nio, я новые купила. Проверила - та же история.

[SvetaR]

Тогда не нагревайте (+35 - это уже многовато), от этого они гибнут. Проверьте, чем разводите.

[Нийя]

SvetaR, развожу водой. Всегда делала +28С, а когда внезапно перестали пениться, попробовала, как сказано на пакетике +35+40. Тоже удивилась их рекомендации, была уверена, что +30 уже много.

[<Лунатик>]

Идея в порядке бреда – попробуйте использовать другой сахар. Хуже уже не будет.
Вы пока их из магазина несли, не переморозили нигде?

[Нийя]

<Лунатик>, это сухие активные дрожжи, active dry baker's yeast, им сахар не нужен. Только намочить и подождать.
Не переморозила, это точно. И в магазине не холодно, и на улице.

[C@es@r]

это сухие активные дрожжи, active dry baker's yeast, им сахар не нужен.

Тогда за счёт чего они должны вспениваться?

[Аарра]

C@es@r,

Тогда за счёт чего они должны вспениваться?

За счёт уже активированного состояния. Их заквасили и высушили. Водичкой смочить, и они проснутся и вспенятся. Сильно упрощает жизнь и экономит время.

Нийя, эти дрожжи очень капризные. Им противопоказаны сквозняки и слишком прохладная комната. Смочите водой +27+30 и поставьте пиалку с дрожжами в микроволновку, где такая же температура, или по-старинке - пиалку с замоченными дрожжами в миску с тёплой водой +30+33 и всё под тёплый колпак, как заварочный чайник. Вспенятся полностью.

[Нийя]

Аарра, спасибо! Всё получилось.

[Нийя]

C@es@r,

Тогда за счёт чего они должны вспениваться?
За счёт уже активированного состояния. Их заквасили и высушили. Водичкой смочить, и они проснутся и вспенятся. Сильно упрощает жизнь и экономит время

А ещё они экономные по деньгам. При той же цене за упаковку с теми же граммами класть сухих активных дрожжей в выпечку надо вполовину меньше, чем всех других разновидностей.