- потеря объёма сусла и пива от начального сусла до розлива (на практике около 15%)
- нечто похожее на крупную и мелкую манную крупу, входящее в состав дробленого солода
- водорастворимые структурообразующие вещества солодового зерна, частично разрушающиеся во время затирания и имеющие какое-то сходство с резиной
- пена, образующаяся во время брожения (именно брожения, а не готового пива), состоит из белков и других веществ, содержащихся в дрожжах и хмеле
- горькая часть вкуса пива, проявляющаяся при дегустации. Сначала оценивается полнота вкуса, а потом уже горечь - и вот как этот последний момент называется?
- средний слой дрожжей, оставшихся после брожения на дне чана, эти дрожжи можно собрать, регидрировать и потом использовать еще
Заранее благодарю.