[i83N]

Кто ни будь делал домашний кефир? (это когда остатки кефира на стенках бутылки смешиваешь с молоком и по идей должен получится кефир)
Он у вас получался?

@темы: Продукты питания, Химия, Биология

Comments

[Кто варит варенье в России]

Получается очень хорошая простокваша.

[Ауренга]

Кефир дома делается с помощью кефирного гриба обычно

[Akane Sensei]

теоретически это возможно
но нужна постоянная температура около 40 градусов

[i83N]

Akane Sensei ооо! спасиб не знал

[Дивока]

бабушка алхимичит каждую зиму)
главное - держит за батареей.

[juny]

молоко при этом должно быть, наверное, не убитое. То есть не стерилизованное (какое в большинстве случаев есть в магазине). Не?
Я не знаю, просто предполагаю.

[Akane Sensei]

я делаю йогурты из актимеля
как раз их лучше делать на магазинском
только некоторые марки нужно прокипятить и остудить перед тем как бросать туда что то с бактерией
думаю для кефира магазинское тоже подойдет

[/Melissa/]

Дома делали постоянно.
Брались поллитровые банки, на дно примерно одну-две столовые ложки кефира или сметаны (сметаны меньше) в качестве закваски. Залить теплым молоком (между теплым и горячим, если не ошибаюсь - не кипяток), закутать в ткань (старые полотенца или просто несколько слоев ткани, чтобы квасилось в тепле) и поставить куда-нибудь. Оставляли и просто на столе, не обязательно к батарее. Боюсь соврать, но суток трое ждать.
С полученного кефира снимается верхний жирный слой, который идет закваской для следующей партии.

[Рамира]

Я думала что это делается при помощи закваски: у меня соседка в общаге наливала в молоко закваску и ставила на батарею на сутки.

[/Melissa/]

juny

молоко при этом должно быть, наверное, не убитое. То есть не стерилизованное (какое в большинстве случаев есть в магазине). Не?
Я не знаю, просто предполагаю.

Да нет, обычное магазинное из пакетов. Причем мы заливали еще и после кипячения, давали остыть немного и заливали.

[Кто варит варенье в России]

молоко при этом должно быть, наверное, не убитое. То есть не стерилизованное (какое в большинстве случаев есть в магазине). Не?
Я не знаю, просто предполагаю.

Любое молоко. Сейчас жарко - и так за ночь скиснет. Даже пастеризованное.

[juny]

/Melissa/ хм) надо же) спас ибо!)

[Кто варит варенье в России]

еще и после кипячения, давали остыть немного и заливали.

Это лишнее.

[/Melissa/]

Ещё и дайри, что лишнее?

[Кто варит варенье в России]

Кипятить.

[/Melissa/]

Ещё и дайри, может, и не нужно, но мы часто совмещали кипячение молока: часть на кефир, часть, например, на кашу - потому, видимо, и кипятили.
Не помню, чтобы мы хоть раз заливали холодное. Но, на мой взгляд, все равно с нагретым молоком процесс быстрее будет проходить.

[Aigsil]

Делала из норального хорошего молока (явный признак - образование сливок по верху у горлышка) - получалась простокваша. Очень хорошая. Никакой температуры повышенной не требовалось - просто комнатная.

[Кто варит варенье в России]

часть на кефир, часть, например, на кашу - потому, видимо, и кипятили.

Дело в том, что может створожиться: образоваться творог и сыворотка. Это неприятно.

[цвет[волшебства]]

ооо,кефирный гриб это вееещь)раньше у мамы была ферма таких штуковин)