[корень_зла]

Честно говоря не представляю как гуглить...

Кулинары любители и повара, объясните пожалуйста. Допустим, когда жарим сырники, в творог кладем и соль, и сахар. Да и не только в сырники. Много еще куда... Но вот если сырники хотим послаще, то зачем класть соль? Или вы не кладете?

@темы: Продукты питания

Comments

[meeuw]

Соль усиливает вкус сахара.

[cats_and_world]

с солью вкуснее и не приторно.

[Рётаро]

хотите послаще - кладите больше сахара х) но соль обязательно, иначе - пресно.

[Minoka]

Да-да, вкус более сбалансированный)

[Ersil]

Попробуйте сделать без соли - сразу поймёте, зачем

[корень_зла]

спасибо)
а то подруга как-то сказала, что не кладет соль, если сахар добавляет, и я задумалась)

[Wizzard Rick]

Просто человечество - солевые наркоманы последние несколько тысяч лет, и без соли "невкусно".
Хотя лично мне жрать в домах любителей соли нечего, увы. Всё пересолено просто ужасно.

[Rainbow moodle]

я как-то кашу все сахарила и сахарила, а она все никак слаще не становилась. пришел друг, посолил, и я осознала, что каша такая сладкая, что есть ее нельзя >< я в итоге заключила, что вкус можно нормально воспринимать, если существует какой-нибудь контраст.

[Gabriel <Lee> Lark]

Соль кладут даже в конфеты по технологии. Именно для того, чтобы сладкий вкус проявился.
Я уже давно для себя лично не солю ничего... кроме сладких блюд: те же блины, оладьи и прочая, где рецептура требует соли.

[Lady Xi]

И соль и сахар в небольших количествах меняют вкус продукта, не давая характеристик соленое-сладкое.

Можно не класть соль, многим нравится еда без соли или совсем с небольшим ее количеством, лучше чувствуются оттенки вкуса самого продукта.

Сахар в качестве усилителя вкуса в нашей кухне используют крайне редко. Можете попробовать добавить сообразно с дозой соли столько же сахара в мясные или овощные блюда - достаточно интересно.

Сладкие блюда будут сладкими и с солью и без, но вкус будет разный. Я лично иногда добавляю соль в блинчики, а иногда - нет, по настроению. Мне нравится и так, и так.

Еда - одно из немногих удовольствий, которое доступно нам не только в течение всей жизни, но и три раза в день
(с)

ну...если долго есть еду и без соли и без сахара, тогда начинает появляться истинный вкус еды))