колбаса докторская. наверное, мясо

[Gotter]

Вопрос такой. Всегда покупал колбасу по ГОСТу, достаточно дорогую. При покупке вареной внезапно заметил, что после нее на лезвии ножа остается красное что-то. То ли кровь, то ли краситель. Что это? Оно опасно?

Ответ получен.

@темы: Продукты питания

Comments

[Эль Рей]

вся колбаса опасна >D
кроме той что вы сделали сами

[Bebe Suzie Q]

Gotter, краситель видать

[-Пламя-]

ну если по ГОСТу, по идее, должно быть безопасно.

знаете, очень забавно читать советскую сатиру. там частый мотив насчет "домашнего" против "того, что предлагает наша промышленность". насчет соответствия советской продукции ГОСТу, надеюсь, никто спорить не собирается?

вспомните хоть "Простоквашино": "А мясо лучше в магазине покупать, там костей больше". смешно? а в магазине тот самый ГОСТ же.

никакой промышленный пищевой стандарт не исключает использования "химии". и не исключал никогда. ибо science rules.

[blast manor]

Маркировка "по ГОСТу" вовсе не означает, что она сделана по ГОСТу.

никакой промышленный пищевой стандарт не исключает использования "химии".

на самом деле исключает))
из всей химии в колбасные изделия гостами допускается только нитрит натрия (в строго ограниченных количествах) и триполифосфат. Искусственные крисители и глютамат не допустимы.

Другое дело, что производители идут на нарушения, удешевляя себестоимость - нитрит стабилизирует цвет исключительно мясного фарша, а если в колбасе преобладают куриный фарш (который значительно дешевле говядины), жировая фракция, соевый или коллагеновый животный белок, то без искусственных красителей и глютамата не обойтись. А в маркировке вам без зазрения совести напишут - "ГОСТ".
Кровью, кстати, вареную колбасу тоже подкрашивают, ничего плохого в этом нет - это одно из наиболее активно разрабатываемых направлений в технологии колбасного производства. Это, конечно, лучше, чем искусственные красители, но все равно, свидетельствует о том, что говядины, положеной по ГОСТу, в колбаску не доложили))

на самом деле исключает))
из всей химии в колбасные изделия гостами допускается только нитрит натрия (в строго ограниченных количествах) и триполифосфат.

а это натурально физика или геометрия? химия и есть.

[Gotter]

blast manor, спасибо.

[blast manor]

naturalsuper,

химия и есть.

химия и есть.

да, но это тот минимум, без которой колбасные изделия вообще не будет иметь товарного вида.

Его используют давно, в том числе и в элитных европейских колбасах, и при СССР использовали.

если используется давно - то разве перестает быть химией?