Наршараб

[Aigsil]

Товарищи, подскажите, пожалуйста:

Мне привезли в подарок соус наршараб. Каким образом мне его использовать? Я покопалась по ссылкам в интернете - почти все рецепты говорят, что его используют как маринад, хотя есть и несколько исключений. Кроме того везде пишут: "наршараб – прекрасная приправа к мясным и рыбным блюдам".

Мне хотелось бы понять - могу ли я просто лить его на готовые мясо-рыбу-курицу? Или он идёт только в качестве маринада? Я не особо люблю мариновать мясо, поскольку предпочитаю его не жаренным, а в большом количестве соуса - можно ли использовать наршараб как-то еще? (Нашла один рецепт салата с ним - но там он разводится оливковым маслом и мёдом, а мёд я терпеть ненавижу.) Кто активно использует соус в готовке - подскажите, какие есть варианты?

Ответ получен.

@темы: Продукты питания

Comments

[Мрачное Солнце]

Можно конечно просто поливать! Кислый соус, ешьте со всем, с чем любите, я его и с курицей лопаю, и со стейками, и, главное, с шашлыком))

[Umeko]

Прекрасно льется на мясо и птицу гриль! Кисло-сладкий, пикантно- острый соус - если Вы допускаете фруктовые вкусы к мясу, то останетесь довольны.

[Aigsil]

Отлично! Огромное спасибо. Вы меня обрадовали.

[Бернар Кусака]

У меня его подруга разводила водой и пила, но я не знаю, со всеми ли видами соуса это прокатит.

[де Альда]

О, а у меня есть любимый рецепт запеченного мяса с гранатовым соусом.
Нужно взять хороший большой кусочек свинины, обсыпать крупной солью и крупно молотым чёрным перцем, быстро обжарить на очень горячей сковороде на растительном масле так, чтобы образовалась корочка, но сам кусок остался сырым, и поместить в духовку (не слишком горячую) до готовности (нет, ну это же зависит от размера куска и температуры, так?). Обжаривается мясо предварительно, чтобы "закрылись поры" (я не уверена, что знаю, что это значит, но так пишут в кулинарных книгах, а в эффективность я давно уже сама убедилась) и не вытек весь сок. Какое-то количество вытечет, но это-то и надо. Когда мясо будет готово (при надрезе вытекает прозрачный сок), его нужно вытащить и плотно укутать фольгой минут на десять. А противень с вытекшим соком (да, даже с чуть-чуть запекшимся), поставить на плиту. Можно, кстати, и в кастрюле это делать - и запекать и потом, соответственно, в этой кастрюле соус готовить - если есть кастрюля, которая безболезненно переживёт духовку, только накрывать её крышкой в духовке не надо. Так вот, поставить на плиту скажем так ёмкость в которой запекалось мясо и остался сок, разогреть и...
Вариант 1. Обжарить-потушить там мелко нарезанный лук (получится, получится), плеснуть красного сухого вина, дать чуть-чуть выпарится, добавить гранатового соуса по вкусу, размешать, и можно снимать с огня, готово.
Вариант 2. Обжарить немного муки (чем больше, чем гуще будет соус - учитывайте), так же добавить красное сухое вино, немного дать выкипеть и так же добавить гранатовый соус.
Подавать, соответственно, мясо с соусом. На гарнир рекомендую зелёный салат или банально-плебейские ( шпилька не вам) огурцы-помидоры с оливковым маслом и лимонным соком.
Лично мне больше нравится второй вариант соуса - первый получается более сладкий из-за лука. А вот моей маме, например, первый, поэтому у них в гостях я готовлю так.
Вот... Не сильно занудствую?

[Aigsil]

Бернар Кусака, посмотрим. Сперва распробую как есть.

де Альда, спасибо за рецепт. Если соус просто так не понравится, буду иметь в виду.