Отчего "взрывается" карамель?

[Viscana]

Есть такие карамельки или сейчас появился шоколад с дробленой "взрывной" карамелью Alpen gold max fun

Любопытно, какая химическая реакция происходит, что в составе этой карамели "взрывается"?

Спасибо! Ответ получен

@темы: Продукты питания, Химия, Непознанное, Физика

Comments

[Tina Kabani]

Возможен такой вариант:
Карамельные гранулы делаются скорее всего при давлении диоксидом углерода (CO2). Гранулы имеют тонкую стенку, при попадании в полость рта, стенка подтаивает, а газ внутри гранулы от температуры расширяется - происходит так называемый взрыв. А покалывание языка обеспечивается либо составом карамели, либо вырвавшимся газом.
Или же, карамель насыщена тем же диоксидом углерода и инкапсулирован внутри самой карамели и при попадании в полость рта происходит расширение газа и взрыв.

[Lady Rena]

сейчас и конфеты есть шипучие, рошен, к примеру. насколько понимаю, там сода и кислота лимонная. при добавлении слюны происходит реакция)

[spiteful-spiteful]

блин. когда я впервые такую взрывную шоколадку попробовала у меня возникло ощущение как перед приступом эпилепсии. Перепугалась страшно))) хоть бы предупреждали...

[Viscana]

Всем спасибо!

[Ран Фуджимиевич]

мороженое бон-пари такое делают, обожаю. а в детстве были такие конфетки, мы с друзьями их постоянно покупали)