[Sumeragi Subaru]

Если человек работает в микро-кофейне за прилавком в фартуке, но ему еще нужно будет подмести на улице перед кофейней, он будет это делать в том же фартуке или снимет\наденет другой? Ну, в смысле, по теории как полагается это делать?

Comments

[bitari]

Ну разумеется, ему надо будет фартук снять, он же в этом фартуке с едой контактирует.
То есть, если человек долбодятел, он может и не переодеться, но по санитарным правилам должен.

[пупушик-кун.]

Фартук либо меняется на такой же, либо остаешься в том же, в котором стоял за баром. Причем не по собственному желанию: работнику точно так же не нравится заниматься уборкой на улице в рабочей форме, потому что фартуки обычно сделаны из такой ткани, что к ним вся гадость липнет моментально. Дело в том, что на работнике всегда должны быть опознавательные знаки, чтобы к нему мог обратиться клиент.
И задать вопрос, например, почему в его кофе пыль
Работала в Старбаксе в США и в маленькой ноу-нейм кофейне в Украине.

[bitari]

Дело в том, что на работнике всегда должны быть опознавательные знаки, чтобы к нему мог обратиться клиент.

Пиздец. А в Старбаксе работники бара подметали улицу? В смысле, у них там отдельного дворника в штате не предусмотрено?

[Sumeragi Subaru]

пупушик-кун., bitari, спасибо!

[пупушик-кун.]

bitari, не предусмотрено) Может, где-то они и есть, но в Старбаксе в целом немного по-другому устроен процесс: есть тот, кто весь день занимается по большей частью уборкой, мытьем посуды и прочим (и да, в том же фартуке он работает, если нужно вернуться на бар), есть те, кто стоят на кассе, есть те, кто на баре. Иногда в течение дня меняются, а времени поменять нет. А еще в тех же фартуках уборка вечером и подготовка всего на следующее утро. Грязное это дело)

[Violettmoon]

С точки зрения Роспотребнадзора, фартук - это санитарная одежда, в которой осуществляется работа с пищевыми продуктами. Соответственно, фартук надевается при входе в производственную зону (туда, где происходит приготовление - т.е. за бар) и снимается при её покидании. *и стирать фартуки должна прачечная, но это совсем отдельный разговор*
Более того, если у работника форменная одежда (а она должна быть, даже если это в магазине купленная обычная рубашка, а не брендированный костюм), то, выходя, к примеру, покурить, он должен перед выходом на улицу эту форменную одежду снять и одеться в свою уличную.
Уборка туалетов и улицы должна производится в спецодежде, хотя бы поверх форменной, а в идеале - отдельными сотрудниками: дворниками, уборщиками и т.д.
Но как минимум, вернувшись после подметания человек должен снять спецодежду, вымыть руки и надеть ту самую санитарную одежду - фартук.

Так что не знаю, как в Старбаксе и США, но если в России вас РПН увидит подметающими крыльцо в фартуке, в котором вы стояли за баром - готовьтесь отхватить немалый штраф за несоблюдение санитарных правил.

Я прекрасно понимаю, что в реальной жизни картина как описали выше - в порядке вещей, и в микро-кофейне никто не станет держать бариста, дворника и техничку отдельно, всё делает один работник. Но снимать/надевать фартук, убирать волосы, мыть руки и использовать разовые перчатки для работы с продуктами - это такие базовые для общепита вещи, которыми не в каждой шаурмячной-то пренебрегают уже.
Вы купите шаурму или бургер, который готовил повар без перчаток? Вот подметание в фартуке - это примерно то же самое...

[Varrubi]

Люди, ну не будьте наивными! В нашей дивной стране горничные перестилают вам постель в той же униформе, в которой только что мыли унитазы (и в соседних номерах тоже))) и даже могут перчаток не менять ))) И в сетевой торговле продавцы полы моют, и тут же лапами в грязных перчатках товары переставляют, и покупателям подают, и консультируют со швабрами в руках - Watsons китайский (бывший Спектр), Улыбка радуги, да и сами, наверняка, видели еще. Это, конечно, фигня по сравнению с ларьками 90-х, где ссали-срали за ширмочкой под прилавком, но, вроде, про уличную торговлю, кафешки и вагончики все давно известно. И санитарные нормы там рядом не ночевали ((((

[Ран Фуджимиевич]

по идее, должен снимать и надевать другой. работая помощником воспитателя в саду, я "переодевалась" из фартука, в котором контактировала с едой, в другой, "рабочий", в котором убиралась, мыла полы и т.д. тут все зависит от начальника. у нас в саду было с этим очень строго, чуть что, сразу выговор и ай-яй, заставляли переодеваться

[bitari]

Люди, ну не будьте наивными! В нашей дивной стране

Ну человек-то спрашивал не как оно в реальности, а как должно быть в теории. В теории он должен переодеваться.