[Деро]

Каковы усилители вкуса на вкус в чистом виде?

@темы: Химия

Comments

[Маг0т]

у меня глютанат лежит я не рискну пробовать.. похож на кристаллы соли, только какие-то пластмаассовые

[Деро]

М-м... тогда вместе подождем появления того, кто пробовал. Или рискнет попробовать.
Почему-то кажется, что кислые.

[Griffona]

Если глутамат натрия используют для придания мясного вкуса не мясным блюдам (в Японии), то можно предположить... ;}
ПыСь: Вики говорит примерно о том же.

[Деро]

Э... "мясной вкус". Умами.
Ништяк.

[hmurka]

«Возьмите помидор и съешьте его, пережевав не менее 30 раз. Сосредоточьтесь на тонком, едва уловимом послевкусии. Это и есть «умами» =)

[Деро]

В помидоре мясной вкус? Или это у мяса помидорный слегка?
Нет помидора под рукой.. (

[Фомка]

Глутамат? Никакой. С мерзким солоноватым послевкусием.

[нет такого пользователя]

а что там рисковать, пробовал глютамат. глупо бояться того, что так или иначе используете в пищу. все равно что соль отдельно бояться попробовать. или сахар.
практически безвкусный. практически - потому что лежит у меня рядом с карри.
перестал употреблять его в пищу после того, как осознал, что из-за него у меня прекратилось чувство насыщения.

[matroskind]

самый наиболее употребляемый усилитель - солёный. ненавистный глютамат натрия тоже соленый, только менее.

[tetrapod melon tea]

у умами скорее солёно-копченный вкус типа чисов, колбасы, сыра... а вы думаете почему это все любят? ))

[Ротмистр_Чачу]

Вкус напрямую зависит от содержания глутамата. Пример: бульонные кубики "Куриный" "Мясной" и "Грибной" от компании Галина Бланка состоят из соли и глутамата натрия, различается только пропорция.